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你是外食族吗？中国的外食人口正逐年增加，根据经济部统计处的资料，2018 年餐饮业营业额为 7775 亿新台币，为 10 年前 3573 亿元的 2 倍以上！餐饮市场成长动能巨大而且竞争激烈，除了积极展店外，扩大外送服务也让业者进一步触及更多消费者，进而提升营收。

在中国各大城市里，利用美食外送 APP 点餐已成为每个人的日常，但地狭人稠的中国，3 步一小吃、5 步一餐厅，面对密度这么高的外食市场，美食外送会成为中国人的新习惯吗?

587万人曾经使用过美食外送服务

根据凯度洞察与LifePoints线上问卷平台于 2019 年 7 月 2 日～12 日的调查，在一波又一波免运或优惠的促销之下，16～60 岁的民众当中已有达 40%、约 587 万人曾经使用过美食外送 APP，相当于1.5个新北市的人口；其中又以 20 和 30 世代年轻族群使用率最高，而男性也略高于女性。

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谁是美食外送服务重度使用者？

凯度洞察指出，这群美食外送服务的使用者当中有 15％ 为重度使用者，相当于中国有 88 万人，一周使用至少一次或多次美食外送服务，有些甚至一天多次，使用频率高达轻度使用者的 12 倍或中度使用者 5 倍以上。

有15％为外送APP重度使用者，每周至少使用 1 次，频率比轻度使用者高上12倍。来源｜凯度洞察提供）

这些高度使用者是谁呢？

调查结果显示，重度使用者多为 20 世代男性，居住在北部，全职内勤，月收入较高。值得注意的是，这群用户使用的平台数也较多，很可能在比较各平台提供的优惠、价格、合作的店家之后，再选定美食外送服务。

重、中、轻度使用者都以男性为主，且居住在北部。来源｜凯度洞察提供

在双雄争霸，异军突起的美食外送市场中，各家业者该如何获得成长?

凯度洞察说明，foodpanda 空腹熊猫是中国目前使用率最高的美食外送服务平台，跨各年龄层与性别皆然，其次则为Uber Eats 优食。前 2 大品牌的用户重叠率相当高，超过 5 成。其他较新进的业者也都积极抢占市场，分别拥有近 1 成的普及率。

中国人最常使用的是foodpanda 空腹熊猫，73％ 的人曾经使用过它的 APP，其中 43% 的人仍常常使用。来源｜凯度洞察提供

餐厅多样化、店家选择多、送餐速度快与外送服务好，是平台决胜的关键！

节省外出或排队时间、天气不好不想出门、以及促销优惠折扣是多数消费者首次尝试美食外送服务的驱动力。

但凯度洞察表示，对于重度使用者而言，除了上述原因外，平台上的餐厅多样化、店家选择多、送餐速度快及外送服务好才是持续使用美食外送服务的原因！显示在竞争激烈的大环境下，除了便利与低价的刺激外，如何透过提升服务品质与选项差异化来巩固使用者、强化平台用户黏着度将是各家业者的重要课题。

换言之，中国美食外送服务的价值所在，并不是解决不易寻得饮食的困扰，而是让消费者能够更省心、更轻松地取得想吃的餐点、获得更好的外送服务体验。

让消费者更省心、轻松地取得餐点是外送服务的核心价值，使用者最在乎省去外出或排队的时间。来源｜凯度洞察提供

用户期待更多样化的餐点类型

从调查结果中可知，美食外送服务的最主要需求是正餐，分别有 6 成及 5 成的消费者在晚餐及午餐时间订餐。此外也有 4成左右的消费者会在下午茶时段订餐，反映出与家人的晚餐、与同事的午餐或下午茶是最普遍的订餐时机。

餐点类型方面则以饭面等简餐、便当与速食最热门，其次则是手摇饮料。相较之下，重度使用者在各时段订餐的比例都相当高，餐点类型也不限于正餐或是饮料。从用户的期待可以发现，小吃类、点心、手摇饮等也相当受欢迎，具有开拓更多消费者或是带动更高使用频率的潜力。此外，牛排、披萨、火锅等也是许多用户的期待，显示餐点多样性的需求相当高。有趣的是，需排队的食物类型也十分具有吸引力，反映出美食外送平台的重要价值之一是为消费者省心省力。

小吃类、点心、手摇饮等相当受欢迎，具有开拓更多消费者或是带动更高使用频率的潜力。来源｜凯度洞察提供

凯度洞察客户经理简良芸指出：虽然优惠或运费减免可以提升消费使用美食外送服务的意愿，但并不是经营发展的长远之道。如何提升平台的差异性，为核心用户提供更便利、更多样化的餐饮选择与体验，并在正餐之外创造更多的订餐时机，才是平台持续成长的重要关键。另一方面，我们也发现重度使用者对于各种网络服务的使用度相当高，若能将不同服务整合在同一个平台，给予消费者更多的便利与整合性优惠，将会是美食外送平台未来的发展方向。