在地人带路！双连铜板美食：超 Q 弹古早味大肠圈

TEXT／Bella.tw侬侬 PHOTO／网络

如果你想要网美店，那这家可能不适合你，但如果你想要吃到阿嬷口味的古早味大肠煎，请不要错过这一篇！是的，爱逛菜市场爱逛老街的侬编口袋里有间小店，靠着半油煎的大肠圈，就算是非用餐期，里头客人也是络绎不绝的来吃，Q 弹超涮口的秘密到底是什么呢？让我们看下去！

隐藏在赤峰街附近的超强大肠煎

是的，这家隐藏在双连赤峰街附近的《巷仔内大肠煎》，没吃到真的是太可惜，虽然说这店面真的小到经过也不会发现，但《食间到》秉持着要把最好吃的东西带给大家，今天就来特别突袭。《巷仔内大肠煎》严选当日现宰新鲜的温体猪肠，老板苦笑自己从每天清晨五点就在工作，天还没亮就开始洗猪肠子，然后就要炒米、将米灌到肠里、再用适当的火侯蒸煮，过程真的要亲力亲为，全程手工又耗心神，不过看到客人开心的用餐表情，真的是最开心的事情。

虽然品项不多但样样都是经典，除了必吃的招牌大肠煎、香菇肉焿、干面小菜等等。均一都是铜板价实在是太亲切了！这个价格要在赤峰街附近吃到便宜又温饱的餐厅，真的没有几家，非用餐期人都那么多可见有多受欢迎。此外，大肠煎还有自己的礼盒，逢年过节可以买一盒送家人真的蛮狂的。

大肠煎的秘密何在？

其实大肠煎还有一个比较普遍的名字叫大肠圈，一份60元的大肠煎，撒上满满的香菜（香菜控侬编狂吃），大肠煎里除了有糯米还有金勾虾、花生、自制油葱酥提香，吃原味就很古早味了。但如果想要来点不同风味，一定要沾一下他们家特制的蒜蓉酱、辣椒水，还以为吃到阿嬷亲手做的大肠煎！吃完很想要再来一盘！

每天限量的大肠头

看来看去，店家老板主动问说要不要来份大肠头？侬编顿时陷入疑惑，大肠头跟刚刚前面那道的大肠圈有什么不同呢？大肠头用的是整个肠子中皮最厚的一段，每天只有 6-7 条超级限量，因为吃起来口感更佳更浓郁，因而受到很多客人喜欢。实际吃过后侬编觉得大肠圈吃起来比较嫩，而大肠头则比较耐咬且风味更浓郁，不过限量难抢，往往到下午时段去买，已经卖完，只能说下次要趁早。

香菇肉焿

传承嘉义新港阿嬷的古早味香菇肉焿，选用温体夹心猪肉，再配上香菇、竹笋条在里头，先单喝一口汤就会啊嘶——，汤头神秘之处在于里头隐隐有一股特别的蒜香，真的非常浓香～赤肉的部分也相当吸汁，咬下去肉香和汤汁迷人的味道就会爆开，汤头的鲜味浓郁且爽口，不想单喝汤的朋友也可以点香菇肉焿面还有香菇肉焿米粉绝对是饱又好吃。