为了身体健康，平时我们可以选择吃得较清淡些，但有时难免得参与一些吃得较油腻的大餐场合，例如即将登场的：谢师宴、迎新会、喜酒...等活动。而为了让自己不要摄取太多的油，有的人会出动之前非常流行的甲壳素来帮忙吸油。但甲壳素并不是人人都适合，像是对虾蟹过敏、不爱喝水的人就不适合。那是否有替代方案呢？有着类似机制的金针菇粉就是其中一个选择之一。接着就让营养师余朱青提供大家更多相关的解答吧！

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Q.同样都是包覆油脂，再使之排出，那金针菇粉跟甲壳素的区别是？

营养师：食用甲壳素最常见的就是没有搭配大量的饮水，而出现便秘问题，另外也有许多人会有胀气的状况；而金针菇粉除了有吸油功能，还含有纤维，能避免不顺畅的问题发生。

除此之外，由于甲壳素是从虾、蟹壳中提炼，因此有部分的人会有过敏反应，素食者也无法食用。另外，由于海洋污染等环境因素，食用甲壳素时也得留意成分内是否含重金属。

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Q.食用金针菇粉是否会像排油类商品，出现身体漏油的尴尬状况？

营养师：排油类商品，其机制是阻断身体分解油的酵素作用，使身体不能分解油脂，因此才会造成油脂直接流出体外，让裤子出现黄黄一片的窘境。而金针菇粉则是物理性的作用，就是包覆油脂，不会抑制或改变身体正常的消化系统。

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Q.若想直接吃金针菇，又该怎么吃呢？

营养师：我们可能都有相同的经验，就是金针菇若没有好好咀嚼，隔夜如厕时会发现金针菇依旧完整。这是因为金针菇有非常强韧的细胞壁难以被消化的关系。所以不妨试试日本有些妈妈采取的金针菇冰块，帮助身体吸收其养分。

金针菇冰块作法1.将金针菇根部切掉后，再切成四等分。2.将金针菇及水放入果汁机中打成泥状。3.泥状金针菇放进锅中加热，煮滚后转小火炖煮1小时。4.将放凉的金针菇汤倒入制冰盒中，放进冷冻库，下次烹饪时一同使用。